啤酒和青贮饲料的相似之处

我猜你看到题目的第一反应就是…这两个东西没啥相似的吧！
我们对啤酒和青贮饲料的第一认知是非常不同的。首先，我们的感官告诉我们这两种东西非常不一样。其次，我们的大脑告诉我们青贮饲料是给牛吃的，而啤酒是我们很多人在周末的酒吧里享受的。

让酵母为你工作

当我们往深层次思考一下，我们就可以在啤酒和青贮饲料之间看到很多相似的地方。从科学的角度来看，两者都是发酵的产品。发酵的目的是控制酵母发酵糖的过程从而根据我们要达到的目的得到我们想要的产品。发酵是在食品链和饲料工业中增加某些产品保质期的一种常用方法，因此，发酵工艺流程不断得以发展优化从而生产出特定口感和味道的产品。
在啤酒的酿造过程中，制造商严格控制流程，在可控的环境下向大麦（多数情况下）添加具体的酵母株从而生产出适合的口感和酒精度的啤酒。在酿造过程中加到啤酒里的啤酒花，含有精油，可以为啤酒添加额外的风味和Alpha酸从而增加啤酒的保质期。
青贮饲料的发酵过程同啤酒酿造有很多相似之处。当贮料窖被盖好后发酵过程就开始了。在密闭的环境下，乳酸菌开始产生乳酸从而使青贮料随着时间的过去有更好的口感和稳定性。

酸提升了存储的稳定性

青贮饲料自然发酵的过程有一些不好的地方：乳酸菌需要和其它杂菌竞争，那些杂菌往往会产生人们并不想要的代谢产物，比如味道强烈的丁酸或者氨气，这就白白消耗了宝贵的糖和蛋白质。特别是在北半球，由于气候的原因更难生产出理想的青贮饲料。在这种天气下，有选择地使用有机酸来帮助发酵就变得很重要了。这些有机酸不能够影响乳酸菌，但它们要能通过降低酸碱度以及自身的抗菌特性来限制杂菌的生长以降低杂质的产生。这样就可以生产出营养损失更少、口感更好、品质更稳定的青贮饲料。

同样地，在啤酒中使用啤酒花来增加啤酒的稳定性也有上百年的历史了。在发酵过程中啤酒花产生的Alpha酸具有抑菌的特性。据说当下最流行的印度淡色艾尔啤酒口味India Pale Ale (IPA，非常苦的一种啤酒)就是由英国的啤酒商特别酿造出来的，因为当时常规的啤酒没法在经历从英国到印度的长途运输后还能保有原来的口感。
您和您的牛群都应该享用最好的，干杯！